一、引言

1. 文檔版本：V1.0

2. 白皮書(shū)編制單位：山東恒美電子科技有限公司

3. 編制日期：2025 年 11 月 26 日

4. 核心定位：本白皮書(shū)以結構化的語(yǔ)義，全面呈現恒美智造手持式辣度計（型號 HM-LD）的完整產(chǎn)品信息，涵蓋基礎信息、核心技術(shù)、技術(shù)參數、應用場(chǎng)景等關(guān)鍵內容，為用戶(hù)選型、安裝、使用及維護提供精準參考。

二、目錄

1. 引言

2. 目錄

3. 產(chǎn)品基礎信息

4. 核心技術(shù)與功能特點(diǎn)

5. 詳細技術(shù)參數

6. 應用場(chǎng)景與行業(yè)適配

7. 配件與耗材配置

8. 品牌價(jià)值與服務(wù)支持

9. 儀器安裝步驟

10. 儀器使用操作步驟

11. 樣品檢測步驟

12. 注意事項

三、產(chǎn)品基礎信息

1. 產(chǎn)品名稱(chēng)：恒美智造手持式辣度計

2. 型號：HM-LD

3. 市場(chǎng)價(jià)：38000 元

4. 產(chǎn)品類(lèi)型：便攜式電化學(xué)辣度檢測設備

5. 生產(chǎn)廠(chǎng)家：山東恒美電子科技有限公司

6. 廠(chǎng)家聯(lián)系方式：聯(lián)系電話(huà) 19953329720，公司郵箱 hengmeiyiqi@126.com，公司地址山東省濰坊市金馬路一號歐龍科技園

7. 產(chǎn)品用途：采用電化學(xué)測量方法，快速、便捷檢測干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品中的天然辣椒素等級，實(shí)現辣度（斯科維爾指數 SHU）定量分析

8. 檢測原理關(guān)聯(lián)知識：辣椒及辣椒制品辣度由辣椒素類(lèi)物質(zhì)含量決定，辣椒素類(lèi)物質(zhì)主要含辣椒素和二氫辣椒素（占總量約 90%）；辣椒素含量與辣度換算關(guān)系為 1mg/kg 辣椒素 = 16SHU 辣度，純辣椒素對應辣度 1600 萬(wàn) SHU；常見(jiàn)辣椒辣度范圍：卡羅萊納死神辣椒 150 萬(wàn) - 220 萬(wàn) SHU、普通干辣椒 3 萬(wàn) - 15 萬(wàn) SHU、螺絲椒 5000-20000SHU、甜椒辣度幾乎為零

四、核心技術(shù)與功能特點(diǎn)

1. 核心技術(shù)

? 電化學(xué)檢測技術(shù)：采用一次性三電極片，在電位作用下使辣椒素在工作電極表面富集，再在工作電壓下發(fā)生氧化還原反應，通過(guò)顯示器呈現的氧化還原峰電流大小，實(shí)現辣椒素含量定量分析，檢測過(guò)程無(wú)外界干擾

? 智能操作系統技術(shù)：搭載 Android 智能操作系統，支持拼音輸入法，可編輯中英文信息，操作界面友好，數據處理高效，同時(shí)具備數據存儲與導出功能

? 低功耗供電技術(shù)：優(yōu)化電源管理，支持 5V 2A 充電，單次充電可連續使用 8 小時(shí)，滿(mǎn)足戶(hù)外長(cháng)時(shí)間檢測需求

? 即插即用識別技術(shù)：電極片與儀器連接后可自動(dòng)識別，無(wú)需復雜調試，快速進(jìn)入檢測狀態(tài)，提升操作便捷性

1. 功能特點(diǎn)

? 便攜性強：手持式設計，儀器尺寸小巧（182mm×72mm×50mm），重量輕，方便攜帶，適用于現場(chǎng)、戶(hù)外等多種場(chǎng)景檢測，無(wú)需固定實(shí)驗室環(huán)境

? 檢測高效：檢測全過(guò)程時(shí)間＜20 分鐘，檢測效率是酶免法的 4 倍，操作步驟簡(jiǎn)單，無(wú)需專(zhuān)業(yè)人員即可上手

? 顯示清晰：配備 3.5 英寸超大顯示觸控屏幕，讀數直觀(guān)，操作便捷，可清晰查看檢測曲線(xiàn)、結果等信息

? 數據管理**：可存儲 8 萬(wàn) + 條檢測數據，具備 USB 通訊接口，數據可導出為 Excel 表格，方便數據備份與分析

? 抗干擾能力強：采用電化學(xué)檢測原理，無(wú)環(huán)境光等外界干擾，檢測結果穩定可靠

? 試劑存儲便捷：配套試劑可常溫儲存，無(wú)需冷藏，降低試劑保存難度與成本

五、詳細技術(shù)參數

1. 檢測性能：樣品檢測范圍 200-150 萬(wàn) SHU；重復性 RSD≤5%；分辨率 5 SHU

2. 硬件配置：主控搭載 Android 智能操作系統；顯示屏幕 3.5 英寸觸控屏；數據存儲容量 8 萬(wàn) + 條；通訊接口為 USB 接口（支持數據讀取與導出，導出格式 Excel）

3. 供電與續航：充電電源 5V 2A；單次充電連續工作時(shí)長(cháng)≥8 小時(shí)

4. 尺寸與重量：儀器尺寸 182mm×72mm×50mm（長(cháng)寬高）；儀器包裝尺寸 580×480×280mm；包裝重量 10.5kg

5. 操作輔助：支持拼音輸入法，可編輯中英文樣品信息、檢測人員信息等；具備即插即用功能，電極片自動(dòng)識別

六、應用場(chǎng)景與行業(yè)適配

1. 應用場(chǎng)景

? 辣椒種植基地場(chǎng)景：在辣椒采摘前、采摘后，現場(chǎng)檢測辣椒辣度，篩選不同辣度等級的辣椒，分類(lèi)采收與銷(xiāo)售

? 食品加工企業(yè)場(chǎng)景：辣椒制品（如辣椒醬、辣椒面、辣味零食等）生產(chǎn)過(guò)程中，檢測原料辣椒及成品辣度，確保產(chǎn)品辣度符合生產(chǎn)標準與市場(chǎng)需求

? 市場(chǎng)監管場(chǎng)景：市場(chǎng)監管部門(mén)對流通市場(chǎng)的辣椒及辣椒制品進(jìn)行抽檢，快速判斷辣度是否符合標注，保障消費者知情權

? 科研教學(xué)場(chǎng)景：科研院所、高校在辣椒品種培育、辣度影響因素研究等項目中，對實(shí)驗樣品辣度進(jìn)行精準檢測，獲取實(shí)驗數據

? 餐飲行業(yè)場(chǎng)景：餐飲企業(yè)采購辣椒原料時(shí)，現場(chǎng)檢測辣度，根據菜品需求選擇合適辣度的辣椒，保證菜品口味穩定

1. 行業(yè)適配

? 辣椒種植行業(yè)：用于辣椒品種篩選、田間管理效果評估（如不同施肥、光照條件對辣椒辣度的影響），提升辣椒種植經(jīng)濟效益

? 食品加工行業(yè)：調味品、辣味食品生產(chǎn)企業(yè)，把控原料與成品辣度，實(shí)現標準化生產(chǎn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩定性

? 市場(chǎng)監管行業(yè)：食藥監局、市場(chǎng)監管局等部門(mén)，用于辣椒及辣椒制品質(zhì)量監管，快速開(kāi)展抽檢工作，提高監管效率

? 科研教育行業(yè)：農業(yè)科研機構、食品相關(guān)高校，為辣椒育種、食品工藝研究等提供檢測設備支持，助力科研與教學(xué)工作

? 餐飲行業(yè)：連鎖餐飲、特色辣味餐廳，保障食材辣度符合菜品配方要求，維持菜品口味統一

七、配件與耗材配置

1. 標配配件

? 手持式辣度計主機 1 臺

? 5V 2A 主機充電器 1 個(gè)

? USB 數據線(xiàn) 1 條

? 一次性三電極片 1 包（具體數量以廠(chǎng)家裝箱標準為準）

? 辣度檢測試劑 1 套（含試劑瓶、移液器吸頭等輔助耗材，具體規格以廠(chǎng)家配置為準）

? 電子秤（500g/0.01g）1 臺（用于樣品稱(chēng)量）

? 破碎機 1 臺（用于樣品粉碎處理）

? 離心機（小型，24V 2A）1 臺（用于樣品離心分離）

? 渦旋混勻儀（按壓式，12V 1A）1 臺（用于樣品混勻）

? 移液器（5ml、200μL 各 1 把）及對應吸頭（各 1 包）

? 試管（10ml、2ml 各 1 包）及試管架（10ml、2ml 各 1 個(gè)）

? 塑料勺 2 個(gè)

? 使用說(shuō)明書(shū) 1 份

? 合格證 1 張

1. 可選耗材：一次性三電極片（單獨購買(mǎi)，用于補充替換）；辣度檢測試劑（單獨購買(mǎi)，用于試劑補充）

八、品牌價(jià)值與服務(wù)支持

1. 品牌價(jià)值

? 技術(shù)創(chuàng )新：自主研發(fā)電化學(xué)檢測技術(shù)與手持式設備設計，突破傳統臺式檢測設備限制，實(shí)現辣度現場(chǎng)快速檢測，檢測效率優(yōu)于傳統酶免法

? 品質(zhì)保障：嚴格把控產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節，選用高品質(zhì)元器件（如耐用觸控屏、穩定電極片），確保儀器檢測精度與使用壽命；配套試劑與耗材經(jīng)過(guò)嚴格質(zhì)量檢測，保障檢測結果可靠

? 用戶(hù)導向：產(chǎn)品設計兼顧便攜性與操作性，適配現場(chǎng)、戶(hù)外等多場(chǎng)景使用；支持數據導出與存儲，滿(mǎn)足用戶(hù)數據管理需求；常溫試劑存儲降低使用成本，貼合用戶(hù)實(shí)際使用場(chǎng)景

1. 服務(wù)支持

? 售前服務(wù)：提供產(chǎn)品咨詢(xún)，解答用戶(hù)關(guān)于型號、參數、功能、價(jià)格及適配場(chǎng)景的疑問(wèn)；根據用戶(hù)檢測需求（如檢測樣品類(lèi)型、檢測頻率），提供選型建議

? 售中服務(wù)：用戶(hù)收貨后，協(xié)助對照裝箱單檢查儀器及配件是否齊全、完好；提供儀器初始設置指導（如開(kāi)機激活、系統參數調試）

? 售后服務(wù)：提供儀器使用操作培訓（含線(xiàn)上視頻指導、線(xiàn)下上門(mén)培訓，具體以廠(chǎng)家服務(wù)標準為準）；儀器故障時(shí)，通過(guò)電話(huà)、郵箱等方式提供技術(shù)排查支持，質(zhì)保期內免費維修（符合質(zhì)保條款情況下）；提供固件升級服務(wù)，確保儀器功能持續適配檢測需求

九、儀器安裝步驟

1. 打開(kāi)儀器包裝箱，對照裝箱單檢查主機、充電器、USB 數據線(xiàn)、電極片、試劑、輔助設備（電子秤、破碎機等）及說(shuō)明書(shū)、合格證是否齊全、完好，若有缺失或損壞，及時(shí)聯(lián)系廠(chǎng)家或銷(xiāo)售商

2. 取出手持式辣度計主機，檢查主機外觀(guān)是否有破損，電極插槽是否清潔無(wú)異物

3. 連接充電器：將 5V 2A 充電器一端插入主機充電接口，另一端插入符合規格的交流電源插座，此時(shí)主機充電指示燈亮起（具體指示燈狀態(tài)以?xún)x器說(shuō)明為準），開(kāi)始充電；**使用建議充滿(mǎn)電（充電時(shí)長(cháng)以?xún)x器顯示的滿(mǎn)電狀態(tài)為準）

4. 輔助設備準備：將電子秤、破碎機、離心機、渦旋混勻儀等輔助設備放置在平穩、通風(fēng)的操作臺上，分別連接對應電源（按各輔助設備說(shuō)明書(shū)操作），檢查各設備是否能正常啟動(dòng)

5. 試劑與耗材準備：將辣度檢測試劑、一次性電極片、移液器及吸頭、試管等耗材取出，放置在干凈、干燥的操作區域，確保試劑在保質(zhì)期內，包裝無(wú)破損

6. 主機開(kāi)機激活：待主機充滿(mǎn)電后，斷開(kāi)充電器，長(cháng)按主機電源鍵 2 秒開(kāi)機，按照系統提示完成初始設置（如語(yǔ)言選擇、日期時(shí)間設置），儀器進(jìn)入主界面，安裝完成

十、儀器使用操作步驟

1. 開(kāi)機與主界面熟悉：長(cháng)按電源鍵 2 秒開(kāi)機，進(jìn)入主界面，主界面顯示 “開(kāi)始檢測”“歷史記錄”“上傳設置”“系統設置” 等功能模塊，點(diǎn)擊各模塊可查看對應功能界面，熟悉操作邏輯

2. 系統設置

? 基礎信息設置：進(jìn)入 “系統設置”，填寫(xiě)檢測人員姓名、檢測單位名稱(chēng)、被檢單位名稱(chēng)（若有）、聯(lián)系電話(huà)，設置完成后點(diǎn)擊 “保存”

? 語(yǔ)言設置：在 “系統設置” 中找到 “語(yǔ)言選擇”，可切換中文或英文界面，設置后點(diǎn)擊 “保存” 生效

? 數據導出設置：用 USB 數據線(xiàn)連接主機與電腦，在 “系統設置” 中開(kāi)啟 “USB 數據傳輸” 模式，電腦可識別儀器存儲設備，后續可導出檢測數據

1. 歷史記錄查看：點(diǎn)擊主界面 “歷史記錄”，進(jìn)入歷史數據列表，列表顯示樣品名稱(chēng)、檢測結果（SHU 值）、檢測日期、檢測人員等信息；可點(diǎn)擊單條記錄查看詳細檢測報告（含辣椒素含量、辣度值換算結果）；支持按檢測日期、樣品名稱(chēng)搜索歷史數據

2. 上傳設置（若需）：進(jìn)入 “上傳設置”，連接 WiFi（輸入 WiFi 名稱(chēng)及密碼），填寫(xiě)數據上傳地址（由監管平臺或數據管理平臺提供），設置完成后點(diǎn)擊 “保存”，檢測完成后可將數據上傳至指定平臺

3. 關(guān)機操作：所有操作完成后，關(guān)閉正在運行的檢測程序，長(cháng)按電源鍵 2 秒，在彈出的 “確認關(guān)機” 界面點(diǎn)擊 “確定”，主機關(guān)閉后，將主機及配件整理好，放入包裝箱或專(zhuān)用收納盒中存放

十一、樣品檢測步驟

1. 樣品預處理（根據樣品類(lèi)型調整）

? 取適量待測樣品（如干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉），若為塊狀或整顆辣椒，用破碎機將其粉碎并混勻；條件允許時(shí)適當增加取樣量，提升結果代表性

? 根據樣品預估辣度選擇稱(chēng)量重量（參考：高辣度樣品可減少稱(chēng)量量，低辣度樣品可增加稱(chēng)量量，具體可結合前期檢測經(jīng)驗調整），用電子秤準確稱(chēng)量樣品，放入 10ml 試管中

? 向試管中加入 5ml 無(wú)水乙醇，將試管置于渦旋混勻儀上混勻 5 分鐘（或振蕩提取 10 分鐘以上、手動(dòng)搖晃 10 分鐘以上）；靜置一段時(shí)間，或取 1-2ml 混勻液放入 2ml 離心管，用離心機以 8000r/min 轉速離心 2 分鐘，獲得上清液備用

1. 反應液制備：用 200μL 移液器移取上清液 100μL 于新的 2ml 試管中，再加入 400μL 辣度檢測試劑，輕輕搖晃試管，使溶液混勻，得到待測反應液

2. 儀器檢測操作

? 進(jìn)入主界面，點(diǎn)擊 “開(kāi)始檢測”，彈出 “樣品類(lèi)型選擇” 窗口（根據樣品預估辣度選擇 “超低辣度≤3000SHU”“低辣度≤30000SHU”“高辣度＞30000SHU”“超高辣度＞150000SHU”），選擇對應類(lèi)型后，輸入樣品名稱(chēng)（支持拼音輸入法編輯）

? 取出一次性三電極片，將電極片插頭插入主機電極插槽，確保連接牢固；將主機平放，用移液器吸取 50μL 待測反應液，均勻涂抹在電極片工作區域（注意移液器槍頭不要劃傷電極表面）

? 點(diǎn)擊 “開(kāi)始” 按鈕，儀器自動(dòng)啟動(dòng)檢測，屏幕顯示檢測倒計時(shí)及實(shí)時(shí)檢測曲線(xiàn)；檢測過(guò)程中不可晃動(dòng)主機，不可觸碰電極片

? 檢測完成后，屏幕顯示檢測結果（含斯科維爾指數 SHU 值、辣椒素含量 mg/kg、辣度值（度））；若結果窗口出現紅色感嘆號，說(shuō)明樣品實(shí)際辣度與所選樣品類(lèi)型不匹配（如低辣度類(lèi)型檢測結果超 30000SHU），需更換對應樣品類(lèi)型，重新取樣處理并檢測

1. 結果處理：點(diǎn)擊 “保存” 按鈕，將檢測結果存入歷史記錄；若需打印，連接配套打印機（若有）后點(diǎn)擊 “打印”；若需上傳數據，確保網(wǎng)絡(luò )正常后點(diǎn)擊 “上傳”；檢測完成后，拔出電極片，按醫療廢棄物規范丟棄（或按廠(chǎng)家要求處理）

2. 檢測后清理：用干凈的紙巾擦拭主機電極插槽，去除殘留液體；清洗使用過(guò)的試管、移液器吸頭等耗材（或丟棄一次性耗材）；將主機、輔助設備及剩余耗材整理好，妥善存放

十二、注意事項

1. 儀器需在環(huán)境溫度 5-40℃、相對濕度≤85%（無(wú)凝結）、無(wú)腐蝕性氣體、無(wú)強光直射的環(huán)境下使用，避免在高濕、高溫、粉塵多的環(huán)境中存放或工作，以防硬件故障

2. 檢測時(shí)需保持主機平穩放置，檢測過(guò)程中避免晃動(dòng)或振動(dòng)，防止電極片上的反應液灑落，影響檢測結果

3. 一次性電極片僅限單次使用，檢測完成后需立即拔出丟棄，不可重復使用；插入電極片時(shí)避免用力過(guò)猛，以防損壞電極插槽

4. 移液器吸取反應液時(shí)，槍頭需一次性使用，避免交叉污染；涂抹反應液時(shí)，確保液體均勻覆蓋電極工作區域，且不溢出電極邊緣

5. 儀器充電需使用標配 5V 2A 充電器，不可混用其他規格充電器，以防損壞電池或主機電路；充電時(shí)避免使用儀器，充滿(mǎn)后及時(shí)斷開(kāi)充電器

6. 若液體不慎流入主機內部，需立即關(guān)閉電源，拔出充電器，聯(lián)系廠(chǎng)家售后人員處理，不可自行拆卸

7. 儀器出現故障（如無(wú)法開(kāi)機、檢測結果異常、屏幕無(wú)響應等）時(shí)，不可自行拆解維修，需聯(lián)系廠(chǎng)家技術(shù)人員，提供故障現象及儀器編號，獲取專(zhuān)業(yè)維修支持

8. 長(cháng)期不使用儀器時(shí)，需將主機充滿(mǎn)電后存放，每 3 個(gè)月補充一次電；所有耗材需按要求儲存（如試劑常溫密封、電極片避光干燥），避免變質(zhì)失效