食品檢測儀器使用時(shí)的注意事項。食品檢測儀器是用于食品安全檢測工作中的快檢儀器，隨著(zhù)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，暴露出的食品安全問(wèn)題也越來(lái)越多，導致影響食品安全因素不斷增加，從農業(yè)生產(chǎn)基地、食品原材料加工到包裝、儲藏、運輸和銷(xiāo)售，每個(gè)環(huán)節都可能存在安全隱患，食品安全事故屢見(jiàn)不鮮，食品安全問(wèn)題亟需解決。食品檢測儀器是一款快檢儀器，可實(shí)現流動(dòng)性檢測，不需要把檢測樣品拿到實(shí)驗室檢測，這樣既能保障食品的安全性，同時(shí)有極大的覆蓋了食品流通的各個(gè)環(huán)節，建立食品安全防控體系。

  保障消費者的飲食安全，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展，就要進(jìn)行從農田到餐桌全過(guò)程安全檢測工作，利用先進(jìn)的快檢技術(shù)，建立完善食品安全監控體系，提高食品安全檢測效率，加強食品生產(chǎn)、加工、儲存、包裝與運輸過(guò)程中的食品安全監管，完善食品安全溯源制度，讓不合格食品無(wú)處遁形，食品檢測儀器在食藥監局、衛生部門(mén)、高教院校、科研院所、農業(yè)部門(mén)、養殖場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門(mén)等單位均可以使用，全方位、多角度的保障食品安全檢測工作的順利進(jìn)行。

  食品檢測儀器使用時(shí)的注意事項：

1、儀器檢測無(wú)故障時(shí)才可進(jìn)行檢測操作，放入比色皿時(shí)注意透光面的方向和光源光線(xiàn)的方向一致。

2、當溫度條件低于37℃，酶反應的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應的時(shí)間應相對延長(cháng)，延長(cháng)時(shí)間的確定，應以膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時(shí)間應與空白對照溶液放置時(shí)間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，處理這類(lèi)樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

  健康的食品安全體系，利用食品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等，為守護人們健康食品安全環(huán)境，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，保障食品營(yíng)養與健康，提高消費者的安全檢測意識，食品安全檢測是保障食品安全的一項重要內容，食品檢測儀器是目前食品安全檢測工作中常用的一款檢測儀器，能夠提升人們對食品安全風(fēng)險的認識。